お酒には適度の量があるのでしょうか。アルコール耐容量（お酒の強さ）には人種差・性差・個人差があり、女性は男性より、また日本人は欧米人に比較して耐容量が低い傾向にあります。遺伝学的には、アルコール脱水素酵素（ADH2）の多型など遺伝子要因によっても、お酒の強さは決定されます。
飲酒（アルコール）と健康の関連は、適度の飲酒の持つ精神的（リラックス）あるいは健康増進効果と、大酒による精神的・身体的・社会的問題を分けて考える必要があります。多くの疫学調査の結果からは、少量～中等量（アルコール30～40ml/1日以下）の飲酒は高血圧・脳卒中・虚血性心疾患の発症に対して抑制効果があるが、それ以上の飲酒は逆効果を持つことを示しています。以上から、精神的な楽しみという点以外に動脈硬化性病変（脳卒中・虚血性心疾患）、高血圧性疾患など生活習慣病に対しては、顕著な肝機能異常や高尿酸血症を引き起こさない程度の飲酒（アルコール20～30ml/1日以下）は健康的といえます。
障害を引き起こす可能性のあるアルコール摂取量は、一生における総アルコール摂取量が300～600リットル以上となると発症率が高くなることが示唆されています。すなわち、60年飲酒すると仮定すると、やはり1日30ml以上だと肝障害を起こす可能性が高いことが分かります。
ちまたで広言されている、アルコール飲料の酒類の違いによる差はほとんどなく、アルコール摂取量が一番の問題です。
お酒の目安（純アルコール20～25ml/1日）
ウイスキーダブル1杯＝ビール大瓶1本＝日本酒一合＝ワイングラス2杯
1日のアルコール摂取の計算式
1日に飲んだお酒の量（ml）×お酒の度数（％）/100
「乾杯」とはどの国にも共通して「健康を祝して」の意味や願いが込められています。適度なお酒の量を守りましょう。運転する人にお酒を勧めるのは厳禁。飲酒運転絶対厳禁。